Speisekarte
Alle Gerichte werden frisch aus qualitativ hochwertigen Zutaten zubereitet.
Allergene: 1Gluten 2Laktose 3Nüsse — vollständige Liste auf Anfrage
Vorspeisen
Zum Einstieg, aus der Region
Tagessuppemilk
Täglich frisch, nach dem, was gerade gut ist. Frag das Team.
Badischer Bauschergluten
Gemischter Salat mit Saison-Zutaten, Essig-Öl-Dressing und frischem Brot
Graben-Neudorfer Spargelmilk
SaisonalWeißer Spargel vom Gemüsebau Kammerer, gekocht, mit zerlassener Butter und neuen Kartoffeln. Nur zur Saison.
Hauptspeisen
Regional und saisonal, regelmäßig wechselnd
Badischer Sauerbratengluten,milk,eggs
Rindfleisch, zwei Tage eingelegt, mit Rotkraut, Serviettenknödel und Preiselbeeren
Wild der Saisongluten,eggs
SaisonalReh oder Wildschwein aus der Region, mit Pilzen, Rotkraut und Spätzle. Gericht und Beilage wechseln.
Schnitzel Wiener Artgluten,eggs,milk
Kalbsschnitzel, dünn geklopft und goldbraun gebacken, mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren
Käsespätzlegluten,eggs,milk
Hausgemachte Spätzle mit geschmolzenem Bergkäse, gerösteten Zwiebeln und grünem Salat
Forelle nach Badischer Artfish,milk,nuts
Frische Forelle, in Butter gebraten, mit Mandeln, Petersilienkartoffeln und Saison-Gemüse
Martinsgansgluten
SaisonalFreiland-Gans mit Rotkraut, Kartoffelknödeln und dunkler Sauce. Nur November und Dezember.
Menü du Chat
3, 4 oder 5 Gänge, wechselnd mit der Saison. Einzelne Gänge auch à la carte.
3-Gang-Menü
Suppe oder Salat, Hauptgang der Saison, Dessert. Zusammenstellung je nach Tagesangebot.
4-Gang-Menü
Amuse-Bouche, Vorspeise, Hauptgang, Dessert.
5-Gang-Menü
Das volle Programm für einen besonderen Abend. Mit Zwischengang nach Wahl des Küchenchefs.
Desserts
Hausgemacht, täglich frisch
Schwarzwälder Kirschtortegluten,eggs,milk
Klassisch, selbst gemacht, mit Schlagsahne
Badischer Apfelkuchengluten,eggs,milk
Locker und saftig, warm serviert, mit Vanillesauce
Kaffee & Digestif
Espresso, Filterkaffee oder ein badischer Obstbrand zum Abschluss